VĂN HOÁ ẨM THỰC NGÀY TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI
Hà Nội từ xưa tới nay là nơi kết tinh, hội tụ tinh hoa văn hóa dân tộc nói chung, của người miền Bắc nói riêng. Người Hà Nội lại trau dồi, tỉ mỉ và sành ăn từ những thứ nhỏ bé như lời ăn tiếng nói cho tới những món ăn tinh khiết thực sự. Dù thế nào có sự thay đổi, xã hội phát triển không ngừng nghỉ, Tết của người Hà Nội vẫn mang trong mình những món ăn văn hóa ẩm thực đặc sắc mà ở nơi nào khác có được. Mâm bữa ngày Tết kỳ công, tinh tế Theo truyền thống nấu Tết của người miền Hà Nội , món ăn bữa lúc nào cũng cần 4 bát, 4 đĩa, biểu tượng cho tứ trụ, bốn mùa, bốn hướng... Những nhà dư lúc nào cũng cần 4 bát, 4 đĩa, biểu tượng cho tứ trụ, bốn mùa, bốn hướng... Những nhà dư dả hơn thì sẽ làm 6 bát, 6 đĩa rồi chí 8 bát, 8 đĩa. Mỗi món ăn đều được chuẩn bị công phu, kỹ năng lưỡng, thể hiện sự ấm áp và hạnh phúc của mỗi gia đình, cũng như ước mong một năm mới đầy đủ, thịnh vượng và an khang.
Hình ẩm mâm cỗ tết của người Hà Nội
Mâm quán ngày Tết của người Hà Nội lúc nào cũng đủ bánh chưng xanh, thịt gà, thịt lợn nấu đông, thịt kho tàu, cá kho riềng, giò, chả, canh miến, canh thảnh thơi, canh măng… Từng ăn món được chăm chút, đầu tư từ các bước lọc, nguyên liệu sơ chế rồi chế biến thành món ăn đậm đà hương hương. Không những thế mỗi món ăn còn mang trong mình một ý nghĩa vô cùng to lớn. Bánh chưng : Gắn kết sự tích chàng Lang Liệu làm nên bánh chưng – bánh bá tước lên vua Hùng. Bánh chưng hình vuông biểu tượng cho sự vuông vức, an lành của đất; bánh làm từ Bông nếp, thịt lợn, đậu xanh được gói ghém vào nhau… Đây đều là những tinh hoa trong văn hóa nông nghiệp lúa nước của nước ta từ xa xưa, tượng trưng cho cuộc sống sung túc, đủ đầy.
Thịt đông : Sự hòa quyện của các nguyên liệu thể hiện mong muốn gắn kết giữa mọi người với nhau, lớp thạch trong trẻo cũng mang ý nghĩa về một năm mới gặp nhiều may mắn, thuận lợi.
Giò chả: Miếng giò tròn, dày biểu tượng cho phúc lộc đến nhà.
Thịt gà sống: Tượng trưng cho khởi lợi, vạn phúc đồng đầy.
Thịt kho : miếng miếng vuông vức biểu tượng cho mọi sự đều dễ dàng thành công.
Cánh măng: Măng là loại cây quen thuộc và gắn kết với nhiều linh hồn của người Việt, vì thế cánh chim cũng là một món ăn mang đậm linh hồn của dân tộc Việt Nam.
Dưa kiệu: Trọng gia đình người Việt mỗi khi Tết đến không thể nào thiếu dưa kiệu ngâm. Theo quan niệm truyền thống, dưa biểu tượng cho tiền bạc, vinh hoa phú quý sẽ đến trong năm mới.
Ô mai giữ trọn vị tết
Với nhiều người Hà Nội, Tết nhẹ nhàng khi thiếu món ô mai, mứt cổ truyền. Xưa kia, với nhiều gia đình, trong ba ngày Tết, buổi chiều cúng mứt thay cúng cơm. Mứt bí, mứt phật thủ, bánh phồng vẽ, bánh huê cầu. Ngày nay, trên bàn đãi khách ngày Tết của người Hà Nội, những đĩa ô mai nhỏ xinh đã trở thành thành văn hóa ẩm thực sắc nét thực không còn xa lạ. Ô mai còn mang ý nghĩa tổng hợp Hội nghị ở đây là món ăn thường được thưởng thức bên gia đình, bạn bè, vị trí ngọt lan tỏa cũng giống như tình yêu thương ấm áp áp mà mọi người dành cho nhau. Qua ý nghĩa cao quý, những gói quà ô mai tặng nhau trong ngày Tết như lời tâm tình của người tặng gửi tới người nhận, là sự ngọt ngào, bình dị mà không kém phần sang trọng.
hình ảnh ô mai mơ, sấu một trong những nét đẹp ẩm thực sài thành
Nhận xét
Đăng nhận xét